{"id":16338,"date":"2026-05-24T11:24:59","date_gmt":"2026-05-24T11:24:59","guid":{"rendered":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/?post_type=product&#038;p=16338"},"modified":"2026-05-28T20:58:29","modified_gmt":"2026-05-28T20:58:29","slug":"enrique-merino-ecuador-hacienda-lugmapata-sidra-washed","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/product\/enrique-merino-ecuador-hacienda-lugmapata-sidra-washed\/","title":{"rendered":"Enrique Merino &#8211; Ecuador &#8211; Hacienda Lugmapata Sidra Washed"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"><strong>Sidra Washed 120h \u2013 Enrique Merino, Chimborazo, Ecuador<\/strong><\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\">Die Hacienda Lugmapata liegt in Pallatanga, Provinz Chimborazo, auf 1.600 bis 1.650 Metern in den zentralen ecuadorianischen Anden. Die Farm blickt auf \u00fcber 100 Jahre Familiengeschichte zur\u00fcck und wird von Enrique Merino in dritter Generation gef\u00fchrt. Seit 2016 hat er Lugmapata mit Platz 3 bei der Taza Dorada, dem Gesamtsieg 2017 und dem ersten Platz beim Ecuador Cup of Excellence 2022 zu einem der am besten dokumentierten Betriebe des Landes gemacht. Als ausgebildeter Q-Grader verantwortet Enrique die gesamte Aufbereitung selbst und betreibt zudem eine Kaffeebaumschule, die der lokalen Gemeinschaft in Pallatanga offensteht.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\">Die auf dieser Farm angebaute Sidra gilt in Ecuador als \u00e4thiopische Landrace-Variet\u00e4t \u2013 ihre genaue genetische Herkunft ist Gegenstand laufender Forschung, ihr Aromapotenzial jedoch gut belegt. Die Ernte 2025 zeigt Mango, Pfirsich und Blutorange \u2013 mit klarer S\u00e4ure und einem weichen, anhaltenden Abgang.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\">Das Aufbereitungsprotokoll folgt einem pr\u00e4zisen Ablauf: Handpfl\u00fccke auf Vollreife, Schwimmersortierung, 24 Stunden Ruhezeit in der Kirschhaut, Entpulpung, anschlie\u00dfend 120 Stunden Nassfermentation. Danach wird gewaschen, zun\u00e4chst f\u00fcnf Stunden an der Sonne vorgetrocknet und dann mehrere Tage mechanisch bei 30\u201335 \u00b0C fertiggetrocknet. Die verl\u00e4ngerte Fermentationszeit ist der entscheidende Parameter dieses Lots \u2013 sie gibt der Sidra-Genetik den Raum, sich aromatisch vollst\u00e4ndig zu entfalten, ohne die Klarheit der gewaschenen Aufbereitung zu verlieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #121212;\"><strong>Ursprung<\/strong>: Ecuador, Chimborazo, Pallatanga<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #121212;\"><strong>Produzenten<\/strong>: Enrique Merino<br \/>\n<strong>Farm:<\/strong> Hacienda Lugmapata<br \/>\n<\/span><span style=\"color: #000000;\"><strong>Anbauh\u00f6he<\/strong>: 1.600\u20131.650 m<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\"><strong>Spezies:<\/strong> coffea arabica<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\"><strong>Variet\u00e4t:<\/strong>\u00a0<\/span>Sidra<br \/>\n<span style=\"color: #000000;\"><strong>Erntezeit:<\/strong>\u00a0Mai \u2013 Juli<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\"><strong>Erntemethode:<\/strong> Manuell<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\"><strong>Aufbereitung:<\/strong> Washed \u2013 24 h in der Kirschhaut, entpulpt, 120 h Nassfermentation, gewaschen<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000;\"><strong>Trocknung:<\/strong> Sonnentrocknung 5 Std., anschlie\u00dfend mechanische Trocknung (30\u201335 \u00b0C, 3\u20134 Tage)<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":16344,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[181,191],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-16338","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-kaffee","7":"product_cat-excellence-kaffee","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable","15":"has-default-attributes"},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16338"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16345,"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/16338\/revisions\/16345"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=16338"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=16338"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mainlanecoffeeroasters.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=16338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}