Rafael Silva (ES) – Anacafé 14 Natural

Dieser Anacafé-14 Natural von Rafael Silva Jr. ist ein ausdrucksstarkes Beispiel eines modernen salvadorianischer Kaffeeprofils. Auf der Finca El Ángel reifen die Kirschen langsam heran, bevor sie im Natural-Verfahren über einige Wochen schonend getrocknet werden. Während dieser Zeit entwickeln die natürlichen Fruchtzucker eine intensive, zugleich elegante Süße, die dem Kaffee Tiefe und Struktur verleiht.

In der Tasse entfaltet sich ein saftiges, balanciertes Profil mit Noten von reifen roten Beeren und dunklen Trauben, getragen von einer leicht cremigen Textur. Feine Kakao- und dunkle Schokoladennuancen sorgen für Wärme und Balance, während der lange, süße Abgang den Kaffee weich und rund ausklingen lässt. Ein charaktervoller, zugleich zugänglicher Kaffee, der die jahrelange Erfahrung des Produzenten ebenso widerspiegelt wie die Anbaubedingungen in El Salvador.

Ursprung: El Salvador, Apaneca-Ilamatepeque, Apaneca
Produzent: Rafael Silva Jr.
Anbauhöhe: ca. 1.450 – 1.650 m
Species: Arabica
Variety: Anacafé-14
Harvest period: Januar – März
Art der Ernte: Manuell, selektiv
Process: Natural
Drying method: Patios (Vortrocknung), anschließend Gewächshaus