Liz Escobar – Chiroso Fully Washed
15,00 €
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Chiroso – Liz Escobar, Nariño, Kolumbien
Inmitten der atemberaubenden Höhenlagen von 2.100–2.300 m in Nariño, Kolumbien, bewirtschaftet Liz Escobar gemeinsam mit ihrer Familie einen außergewöhnlichen Kaffeegarten – und produziert dabei einen der spannendsten Chiroso-Kaffees, die du je probiert hast.
Dieser Kaffee begeistert mit intensiver, langanhaltender Süße, einer fruchtigen Note von reifem Steinobst und beeriger Säure – elegant balanciert, saftig und präzise.
Doch das Geheimnis liegt im Detail:
Nur mindestens 97 % vollreife Kirschen gelangen in dieses Lot. Die Ernte erfolgt in mit Mikroorganismen-inokulierten Säcken, die die Kirschen bereits beim Pflücken schützen. Danach ruhen sie 22–24 Stunden in der Kirsche, bevor sie entpulpt, nur einmal gewaschen und dann für 15–18 Tage schonend getrocknet werden. Alles unter dem Anspruch: ökologisch, hygienisch und aromatisch ideal.
Ein Kaffee, der handwerkliche Sorgfalt, mikrobiologisches Feingefühl und die Einzigartigkeit der Chiroso-Varietät in sich vereint.
Origin: Colombia, Nariño, Talibas
Producers: Liz Escobar & Familie
Altitude: 2.100–2.300 m
Species: Coffea arabica
Variety: Chiroso
Harvest period: Mitaca: Oktober-Januar
Haupternte: April-Juni
Harvest method: Manual
Process: Fully washed – 22–24 h in der Kirschhaut, danach entpulpt, nur einmal gewaschen nach 14 h
Drying method: 15–18 Tage auf Raised Beds
Tallinn Coffee Festival Blend
17,00 €
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Geisha Blend – Red Harmony
Ein Meisterwerk zweier Welten
Dieser außergewöhnliche Geisha-Blend vereint das Beste zweier Ursprünge: Die feingliedrige Eleganz des Red Honey Geisha von der Finca Mileydi in El Salvador und die intensive Aromatik des Red Natural Geisha aus den Höhenlagen Tolimas in Kolumbien.
Im Duft entfalten sich florale Nuancen, gefolgt von einem lebendigen Spiel tropischer Früchte, Sauerkirschen und Fruchtpunsch. Am Gaumen treffen honigartige Süße, Mousse au Chocolat und feine Würze von Kardamom und braunem Zucker auf eine präzise, ausgewogene Säurestruktur.
Die unterschiedlichen Aufbereitungen – Red Honey und Red Natural – verschmelzen zu einem komplexen und tiefgründigen Geschmacksprofil mit vielschichtigen Texturen und einem sanften, lang anhaltenden Abgang, der sich beim Abkühlen weiter entfaltet.
Ein Kaffee für Entdecker*innen, die das Außergewöhnliche suchen – vielschichtig, überraschend, unvergesslich.
Blend-Komponenten: Origin: El Salvador, Alotepeque-Metapán, Chalatenango Produzent*in: Norelbia Diaz Altitude: 1650 m Species: Arabica Variety: Geishas Ernetezeit: Dezember-April Ernetemethode: Manual Process: Red honey Drying method: Over drying beds Origin: Colombia, Tolima, Herrera Producers: Familie Gutiérrez Altitude: 1700-1900m Species: Coffea arabica Variety: Geishas Harvest period: Mitaca (40%): Apr-Aug, Haupternte (60%): Okt-Jan Harvest method: Manual Process: Red Natural Drying method: Over drying beds
Jorge Cruz (ES) San Pacho Pulped Black Honey
12,50 €
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Das Pulped Black Honey-Verfahren spielt eine entscheidende Rolle im einzigartigen Geschmacksprofil dieses Kaffees, indem es während des Trocknens einen Teil des Fruchtfleischs an der Bohne belässt und so natürliche Zucker fermentiert werden. Das Ergebnis ist eine lebendige, vielschichtige Tasse mit süßen Noten von reifen Waldbeeren und einem saftigen Hauch von Pflaume, abgerundet durch einen samtigen Abgang mit dunklen Schokoladenaromen. Eine dezente, herzhafte Paprikanote fügt dem Kaffee eine unerwartete, angenehme Komplexität hinzu und schafft ein ausgewogenes Zusammenspiel von Süße, Frucht und Würze, das Kaffeeliebhaber begeistert.
Origin: El Salvador, Apaneca-Ilamatepeque, Ahuachapán
Produzent: Jorge Cruz
Altitude: 900 - 1100 m
Species: Arabica
Variety: San Pacho
Harvest period: November - Februar
Art der Ernte: Manuell
Process: Pulped Black Honey
Drying method: Auf Trocknungsbetten
La Palma & El Túnel Collective (ES) Pacas Semi-Washed
12,00 €
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Die Produzent*innen des La Palma & El Túnel Kollektivs setzen auf nachhaltige und oft biologische Anbaumethoden, um nicht nur die Umwelt zu schützen, sondern auch die einzigartigen Aromen ihres Kaffees zu fördern. Die halbgewaschene Aufbereitungsmethode, die hier wegen der gemäßigten Temperaturen üblich ist, verleiht dem Kaffee eine komplexe Balance aus heller Säure und vollem Körper. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, vielschichtiger Kaffee mit süßen, fruchtigen Noten von gelben Früchten und Honig sowie einem samtigen Mundgefühl – eine Tasse, die die Charakteristika der Region und die Sorgfalt der Bauern widerspiegelt.
Origin: El Salvador, Alotepec-Metapán, Chalatenango - La Palma & El Túnel
Produzent*in: Las Margaritas, Mileydi, Las Piedritas, El Izotal
Altitude: 1200-1550 m
Species: Arabica
Variety: Pacas
Harvest period: November - Februar
Harvest method: Manuell
Process: Semi-Washed
Drying method: Auf Trocknungsbetten
Norelbia Diaz (ES) Geisha Red Honey
17,00 €
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Der Red Honey Geisha von der Finca Mileydi zeigt die Expertise von Norelbia Diaz und die einzigartigen Charakteristika ihrer Kaffees, mit einer harmonischen Mischung aus floralen Aromen, tropischen Fruchtnoten und einer zarten, honigartigen Süße. Seine lebendige, ausgewogene Säure und komplexe Schichten—darunter Anklänge von Karamell, braunem Zucker und Kardamom—führen zu einem sanften, lang anhaltenden Abgang, der sich beim Abkühlen verlängert und jeden Schluck zu einem edlen, unvergesslichen Erlebnis macht.
Origin: El Salvador, Alotepeque-Metapán, Chalatenango
Produzent*in: Norelbia Diaz
Altitude: 1650 m
Species: Arabica
Variety: Geishas
Ernetezeit: Dezember-April
Ernetemethode: Manual
Process: Red honey
Drying method: Over drying beds
Alfonso Pineda (ES) Pacamara Hydro-Was
16,00 €
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Der Pacamara von Alfonso Pineda zeichnet sich durch eine brilliante, frische Säure und lebhafte Noten von Zitrone, Kakao und Grapefruit aus. Er besitzt eine angenehme weinartige Säure, die an reife Tomaten erinnert, und endet mit einem klaren, anhaltenden Nachgeschmack — jede Tasse ist wie eine kleine Reise in den Ursprung begleitet durch reiche, vielfältige Aromen.
Origin: El Salvador, Alotepec-Metapán, Chalatenango - La Palma
Produzent*in: Alfonso Pineda
Altitude: 1700 m
Species: Arabica
Variety: Pacamara
Harvest period: November to February
Harvest method: Manual
Process: Hydro-Washed
Drying method: Auf Trockungsbetten
Victoria Atao (PER) Geisha Dry Fermented Washed
17,00 €
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Victoria Atao - Geisha Inka
Ein Kaffee wie eine Landschaft: hoch, hell, lebendig. Victorias Geisha stammt aus dem Incahuasi-Tal – einem Ort, an dem Nebelwälder und uralte Geisha-Pflanzen aufeinandertreffen. Ihr Lot wurde 32 Stunden trocken fermentiert, gewaschen und auf Raised Beds in klarer Bergluft getrocknet.
Das Ergebnis: florale Eleganz, verspielte Frucht, strukturierte Säure. Ein Geisha für Neugierige, Liebhaber:innen und Kenner.
Origin: Peru, Cusco, Amaybamba
Producers: Victoria Atao
Altitude: 2230m
Species: Coffea Arabica
Variety: Geisha Inka (alte lokale Linie)
Harvest period: September - November
Harvest method: Manual
Process: Dry Fermentation Washed
Drying method: 12 Tage auf Raised Beds
Finca Monteverde – Colombia Geisha Red Natural
17,00 €
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Ein Kaffee wie kein anderer: GEISHA RED NATURAL begeistert mit seiner floralen Eleganz, tropischen Fruchtnoten und einer seidig-feinen Säure. Gewachsen auf 1900 m Höhe im Herzen Tolimas, auf der traditionsreichen Familienfarm Monteverde, wird dieser Kaffee mit höchster Sorgfalt und Leidenschaft in fünfter Generation produziert.
Durch die Red Natural-Aufbereitung und eine präzise Fermentation entfaltet sich ein außergewöhnlich aromatisches Tassenprofil – lebendig, süß und komplex. Jede Bohne erzählt die Geschichte eines Kaffeewissens, das über Jahrzehnte gewachsen ist – mit Nachhaltigkeit, Innovation und echter Handarbeit.
GEISHA RED NATURAL: Für alle, die das Besondere suchen.
Origin: Colombia, Tolima, Herrera Producers: Familie Gutiérrez Altitude: 1700-1900m Species: Coffea arabica Variety: Geishas Harvest period: Mitaca (40%): Apr-Aug, Haupternte (60%): Okt-Jan Harvest method: Manual Process: Red Natural Drying method: Over drying beds
Descamex (MEX) Blend Mountain Water Decaf
12,00 €
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Das sogenannte Mountain Water Entkoffeinierungsverfahren bewahrt viele der Aromen des ursprünglichen Kaffees. Dank dieser Methode ist dieser entkoffeinierte Kaffee ein weicher und süßer Alltagskaffee mit Aromen von Nüssen, Milchschokolade und gelbem Apfel.
Origin: Mexico, Chiapas
Producers: Descamex Small Farmers
Altitude: 1000 m
Species: coffea arabica
Variety: Blend
Harvest period: April
Harvest method: Manual
Process: Mountain Water Decaf
Drying method: Auf patios
Francisco Barretto (BRA) Red Catuai Natural
12,50 €
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Der Kaffee von Francisco hat ein volles, cremiges Mundgefühl und eine lang anhaltende karamellige Süße. Aromen von Pekannuss, Toffee und eine leichte saftige Säure von Mandarinen sorgen für eine sehr ausgewogene Tasse.
Origin: Brasilien, São Paulo, Mogiana
Producers: Francisco Barretto
Altitude: 1400 m
Species: coffea arabica
Variety: Red Catuaí
Harvest period: Mai - Juli
Harvest method: Manuell
Process: Natural
Drying method: Auf patios